记者观察网山西11月6日电（记者 栗顺平 通讯员 王进路）食品安全是关系广大师生身体健康和生命安全的重大民生问题。近年来，怀仁市峪宏中学始终秉持“生命至上，健康第一”的原则，以“智慧食堂”建设为突破口，将物联网、人工智能、大数据等前沿技术深度融入校园餐饮服务，打造覆盖“人员、原料、环境、设备”全链条的智慧监管模式，有效提升了食品安全风险防控能力和管理水平，为师生的饮食安全提供了坚实保障。

科技赋能：从“人工监管”到智能防控。走进峪宏中学智慧食堂，科技感扑面而来。智能晨检机、智能电子秤、AI智能监控摄像头、智能留样柜、环境安全监测系统等各类智能设备协同运行，构建起“事前预防、事中监控、事后追溯”的闭环管理体系。

人员安全“第一关”：每位食堂员工每日上岗前需通过智能晨检机完成体温检测、健康证核验、工帽佩戴及手部清洁度识别，系统自动生成健康档案，杜绝带病上岗风险。

食材流通“全追溯”：智能电子秤与溯源系统联动，对每批次食材的“票物一致性”进行核验，自动记录供应商信息、进货时间及检测报告，实现从田间到餐桌的全程可追溯。

操作规范“零死角”：AI摄像头实时分析后厨行为，对未戴口罩、违规吸烟、操作期间使用手机等20余种不规范行为自动预警，并推送至管理人员终端，确保操作流程100%合规。

环境风险“早预警”：温湿度传感器、甲烷探测器及动火离人报警装置组成环境安全网，结合鼠患识别技术，对后厨环境进行24小时动态监测，风险处置效率提升80%。

“过去需要好几名管理员巡查的工作，现在通过智能系统即可实时掌握。”学校后勤主任张广文介绍，“系统上线以来，食堂违规操作率和食材损耗率均有不同程度的下降，真正实现了降本增效。”

透明公开：从“幕后操作”到“阳光监督”。“明厨亮灶”工程的全面升级，也是该校智慧食堂的“另一大亮点”。通过在备餐区、烹饪区、清洗区等关键区域安装高清摄像头，并接入“互联网+明厨亮灶”平台，师生及家长可通过食堂显示屏或手机APP实时观看后厨操作直播。此外，系统自动生成每日留样记录、消毒台账及设备维护日志，所有数据同步上传至市场监管部门云端数据库，接受社会监督。

“家长最关心的食品安全问题，现在可以通过‘阳光厨房’随时查看。”张广文表示，“我们还将每周菜单、营养分析报告及学生反馈数据公开，让餐饮服务在阳光下运行。”

以人为本：从“标准化供给”到“个性化服务”。在保障安全的基础上，峪宏中学智慧食堂更注重满足学生多样化需求。系统通过分析学生点餐数据、口味偏好及营养摄入情况，动态调整菜单结构，推出“小份菜”“减脂餐”“地域特色窗口”等个性化服务。

“现在的食堂既能吃到家乡菜，又能根据运动量选择高蛋白套餐。”初三年级学生王同学说，“系统还会推送营养周报，提醒我们补充维生素，感觉特别贴心。”

标杆引领：从“校园实践”到“行业示范”。峪宏中学独特的智慧化建设成果，引起了社会的广泛关注。2025年10月，太原市食品安全学会专家组实地考察后指出：“峪宏中学在物联网技术应用、AI行为识别、智能设备协同等方面的系统实践，为怀仁市乃至更广泛区域内的学校智慧化建设提供了可借鉴、可推广的宝贵经验。”

目前，该校已加入太原食品安全学会，作为副理事长单位，将为提升食品安全整体治理水平，护航广大青少年学生健康成长贡献“峪宏智慧”和“峪宏力量”。

在科技与教育的深度融合中，怀仁市峪宏中学以智慧食堂为支点，撬动了校园治理体系的现代化转型。从“吃得安全”到“吃得健康”，从“管理规范”到“服务精准”，这场静悄悄的餐饮革命，正为广大学子的成长之路铺就温暖底色，也为新时代校园食品安全建设书写着生动注脚。