记者观察网山西8月31日电（记者 栗顺平 宿义 通讯员 王荣 管波）“白汤羊蝎子这道菜品对羊肉的品质要求极高，我们用怀仁羔羊肉作原料，调料用料简单，羊肉的清香浓而不烈，把羊肉本身的鲜味发挥到淋漓尽致，再配合秘制酱汁，口感鲜而不腻。”蝎子李是百年传承老店，作为非物质文化遗产，蝎子李一直叱咤美食界。8月28日，蝎子李烹饪大师在山西省怀仁市农特产品展销展示中心，热情地向现场食客介绍着白汤羊蝎子这道菜品。

京津晋冀鲁豫六省的烹饪大师现场烹制美食，国家级烹饪大师品鉴点评，舌尖上的美食吸引众多观众围观品尝，前来洽谈的商客络绎不绝……8月28日至30日，晋北肉类出口平台·2020山西怀仁羔羊肉美食节暨羔羊肉特色主题菜品厨艺交流活动，连续三天，在怀仁市农特产品展销展示中心火热举行。

活动邀请了中国食文化研究会餐饮传承委员会会长杜广贝，北京老字号协会会长杜学洲，中国食文化研究会、餐饮传承委员会副会长曹连胜，北京集中供餐协会会长付强，四川烹饪协会副秘书长、南充膳食营养健康协会会长谢君宪亲临现场，组成专家点评团；共有12位烹饪大师，运用不同烹饪工艺和调味方法，在传统制作工艺上加以改良创新、古法新做，呈现给在场嘉宾一场美食盛宴。

“从视觉到味觉，这里的美食，完美俘获了我的心。”来自太原的韩晓飞一边品尝美食一边竖起大拇指称赞道。白汤羊蝎子、大漠风沙羊排、金银花肚包肉、三色水晶羊肉等30道特色美食一一亮相，别致的造型、精美的摆盘、独具特色的美味，使现场众多食客对以“怀仁羔羊肉”为原材料制作的美食赞不绝口，惊艳了现场客商的舌尖味蕾。

“肉 嫩、味儿香、食之极鲜，怀仁的羔羊肉口感细腻，没有膻味，特别值得推介。”采访中，中国食文化研究会传承委员会会长、中国烹饪大师杜广贝多次提到了“鲜、嫩、美”，他说，当下，越来越多的人更注重食物的原滋原味，这就要有好的食材基础，怀仁的羔羊肉味美价优，经过比赛，选手们创新、加工制作出的一道道灵魂美食，更是将怀仁羔羊肉发挥到极致。

山西怀仁，地处北方农牧交错带，特殊的地理位置与独特的气候使这里的羊肉有肉质鲜嫩爽口、肥而不腻、香而不膻等特点，充分展现出了“怀仁羔羊肉”的独特魅力，绿色、生态、健康的怀仁羔羊肉广泛赢得了烹饪大师们和食客们的肯定。作为国家地理标志、生态原产地保护产品以及山西省著名商标，“怀仁羔羊肉”成为当地走出山西、走向全国的一张响亮的农产品品牌名片。

据了解，羔羊肉特色主题菜品厨艺交流活动，是整个晋北肉类出口平台·2020山西怀仁羔羊肉交易大会中的内容之一。本次交易大会为期3天，以“塞上绿洲 美丽朔州 智慧畜牧 开放怀仁”为主题，对畜产品、陶瓷、农产品、农业机械、饲草及活羊、雁门关农牧交错带发展成果进行展览展示，期间，还举办了雁门关农牧交错带高峰论坛、进出境动物及其产品检验检疫国际研讨会、怀仁市羔羊肉交易大会之产销对接会、电商直播推广活动等。