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山西怀仁:“刘姥姥”的大铁锅能煮99只羊

2023-09-05 15:42:27 来源:记者观察网

记者观察网山西8月31日电(栗顺平 夏会德 李国富“近10米的铁锅,你们见过吗?”“要煮99只羊,还要做成怀仁的独特风味——盐煎羊肉”“非物质文化遗产老怀仁盐煎羊肉大世界基尼斯活动正在进行,大家点点小爱心,跟着主播一起见证2023年怀仁羔羊肉交易大会的‘新’‘奇’‘特’!”8月28日,在晋北肉类平台2023年山西·怀仁羔羊肉交易大会开幕当天,一口极具视觉冲击力的巨型铁锅引来全国客商、当地市民和各大网红主播的围观,大家争相拍照、发朋友圈、实况直播,现场弥漫着浓浓的羊肉香味仿佛通过无线网络飘进了千家万户。

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据山西刘姥姥食品开发公司的负责人张跃军告诉记者,烹调羊肉的这口大锅高2.8米,直径达9.9米,是一口特制的铁锅。“我们早上两点起火,五点开始炖,九点羊肉就熟了。炖羊肉要四个小时才能熟,而且要用铁锅炖,因为铁锅炖出的羊肉鲜香滑嫩、原汁原味。”

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而这口大锅不仅因为其新奇让人眼前一亮,更重要的是烹制出的羊肉口感肥而不腻、瘦而不膻,吃完后唇齿留香。记者在现场看到,不论是热乎乎的涮羊肉,还是独具地方特色的老怀仁盐煎羊肉,只要一出锅端上桌,人群一拥而上,你一勺我一碗,争相品尝。尝到鲜的群众个个竖起拇指,大赞羊肉美味。

大会期间将用巨型铁锅,以老怀仁盐煎羊肉、涮羊肉等做法烹制99只羊,而其中的老怀仁盐煎羊肉做法作为一种具有当地独特风味的美食,以传统技艺入选怀仁市第四批县级非物质文化遗产名录,并在2023年怀仁羔羊肉交易大会上,获得了由上海大世界基尼斯总部颁发的“单锅同煮怀仁羔羊肉数量之最”证书。

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“我们希望以大会为契机,全面的展现怀仁肉羊产业发展成果和羊文化,以‘展’会友,以‘会’促学,不断创新升级产业链,增强自身竞争力,为怀仁羔羊肉产业赋能,为怀仁预制菜产业发展添砖加瓦。”张跃军说。

【责任编辑:范蓉】